Pisco é o nome de duas variedades diferentes de aguardente de uva, produzidas respectivamente no Peru e no Chile. Ambas as variedades se baseiam fundamentalmente na destilação do mosto proveniente de uvas.

Chilenos e peruanos disputam a origem do pisco. E bolam receitas exclusivas. A bebida destilada à base de uva tem alto teor alcoólico, cerca de 40% e faz drinques deliciosos.

No Atacama, há a versão Pisco Atacama Sauer, com a erva rica-rica no drinque. Utilizada na medicina chilena, a erva amarguinha serve para tratar dor de estômago e para dar aroma à receita.